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天津市市场监管委丨大力推进“互联网+明厨亮灶”建设

发布时间:2021-10-21 17:57:00 来源:http://www.melonchina.cn/news703148.html

市市场监管委持续加强包括网络餐饮服务在内的餐饮服务食品安全监管,积极创新监管机制方式,指导各区市场监管部门加大监督检查力度,督促餐饮服务经营者严格落实食品安全主体责任,鼓励引导餐饮服务经营者开展“互联网+明厨亮灶”建设,不断提升餐饮服务食品安全水平,着力提高监管效能。

一、严格落实食品安全监管责任

一是强化日常监督检查。根据《天津市食品经营风险分级管理暂行办法》,对全市餐饮服务提供者(特别是入网餐饮服务经营者)根据风险等级高低开展不同频次的日常监督检查,实现科学监管、有效监管。按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求强化对从业人员健康、经营场所卫生、加工制作过程、餐用具清洗消毒、食品配送等环节的监督检查。其中,专门列项明确入网餐饮服务经营者公示食品经营许可信息、公示菜品名称和主要原料名称、线上线下名称地址一致、对送餐人员培训管理、餐饮外卖配送过程等要求。同时,将网络餐饮服务第三方平台提供者纳入风险分级管理进行加严监管。2021年以来,餐饮服务环节开展日常监督检查90891户次,监督指导餐饮服务提供者完成问题整改28640户次。

二是开展风险隐患排查。20216月,组织开展全市餐饮单位食品安全大扫除行动,全面排查餐饮环节食品安全风险隐患,加大案件查办力度。共出动执法人员34027人次,检查餐饮单位16907户,责令改正187户,给予警告149户,立案调查269户,查扣过期食品11.25公斤,停业整顿18户。

二、强化餐饮服务主体责任落实

一是开展机构人员制度专项检查。依据食品安全法及其实施条例,梳理餐饮服务提供者建立健全食品安全管理制度以及设立食品安全管理机构、人员的相关要求,组织开展食品安全管理人员机构制度建设专项执法检查,进一步强化餐饮服务提供者食品安全管理意识,督促其配备食品安全管理人员、建立完善食品安全管理机构和制度,压紧压实食品安全主体责任,规范食品经营行为,提高食品安全管理水平。

二是加强餐饮从业人员培训考核。开展“餐饮从业人员培训年”行动,搭建“天津市餐饮从业人员培训考核平台”,组织餐饮单位从业人员进行食品安全法律法规、预防食源性疾病等相关知识的培训,不断提高餐饮服务从业人员守法经营意识和食品安全知识水平,解决从业人员“不懂法、难整改”等突出问题。

三是压实网络餐饮服务主体责任。结合开展餐饮质量安全提升三年(20212023年)行动,组织美团、饿了么开展自查,督促其落实食品安全管理责任。截至20216月,全市各级市场监管部门共约谈网络餐饮服务第三方平台代理机构(美团、饿了么)91家次,督促平台下线不合规入网餐饮服务提供者412家。同时,引导网络餐饮服务第三方平台提供者实施“互联网+明厨亮灶”工程,鼓励入网餐饮服务经营者在平台公开加工制作过程。

三、大力推进“互联网+明厨亮灶”建设

一是强化制度要求。20217月,联合市商务局印发《天津市提升餐饮业服务质量工作方案》,明确将推进“互联网+明厨亮灶”建设作为工作重点,首先在大型餐饮服务经营者开展“互联网+明厨亮灶”建设,提升智慧化监管水平。

二是强化指导督促。积极开展调研,制定“互联网+明厨亮灶”智慧监管体系建设方案,推动建设市级、区级互联互通的“互联网+明厨亮灶”监管平台,目前,和平、南开、津南、宝坻等区已经搭建辖区“互联网+明厨亮灶”平台。同时,将“互联网+明厨亮灶”建设纳入天津市食品安全指数,以市食安委名义定期通报,督促各区加快推进“互联网+明厨亮灶”建设工作。

三是强化重点推进。为严管严控校园食品安全风险,市场监管部门和教育部门紧密配合,结合开展校园食品安全守护行动,全力推进学校食堂、校外供餐单位“互联网+明厨亮灶”建设。截至2021630日,全市学校食堂“互联网+明厨亮灶”覆盖率达到86.6%319家建立了HACCPISO22000管理体系,2066家实施五常、6T等先进管理方法。51家校外供餐单位“互联网+明厨亮灶”覆盖率和HACCPISO22000管理体系认证率达到双100%全覆盖。

四、强化食品安全社会共治    

一是持续开展“随机查餐厅”活动。在全市范围内开展餐饮服务环节随机查餐厅活动,推进实施餐饮服务食品安全红黑榜信息公示。以每月开展随机查餐厅活动为基础,将环境卫生优良、食品安全制度执行到位的餐饮单位作为红榜对象,将环境脏乱、未有效落实食品安全制度的餐饮单位作为黑榜对象,在区市场监管局官网、微信公众号等平台公布图文信息,形成”“对比,真正起到曝光一家,整改一批,教育一片的效果,督促警示餐饮单位主动规范经营行为,积极整改提升。2021以来,各区市场监管部门共发布红黑榜公示信息100余期。

二是开展“餐饮安全你我同查”活动。根据市场监管总局工作要求,制定《天津市餐饮安全你我同查活动方案》,组织开展餐饮安全你我同查主题活动。以网络订餐平台上订餐数量大、频次高、人气排名靠前以及美团、大众点评等新媒体平台上群众关注度高的“网红”餐厅为重点,邀请社会各界人士共同开展食品安全检查,并通过网络直播等方式,公开对“网红餐厅”等餐饮服务提供者的监督检查过程,以此提升公众参与社会监督的积极性,督促餐饮服务提供者自觉强化主体责任落实,织紧织密食品安全防线,切实增强人民群众对食品安全的获得感、幸福感。



文转丨天津市市场监管委-建议提案公开情况

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